Prodotti della pesca e dell’acquacoltura


Di seguito la presentazione dei prodotti della pesca e dell’acquacoltura prodotti dalle aziende che aderiscono al progetto PPL – Piccole Produzioni Locali Veneto.

Prodotti della pesca e dell'acquacoltura

Descrizione

I prodotti della pesca e dell’acquacoltura venduti nelle aziende PPL possono essere “primari”, “preparati” oppure “trasformati”.

Ingredienti

Pesce

Processo di produzione

I prodotti di tipo “primario” sono quei prodotti venduti interi e non sottoposti a nessun tipo di lavorazione diversa dal lavaggio e dal confezionamento; sono “preparati” nel caso in cui il prodotto viene privato di alcune parti anatomiche, squamato e/o filettato; infine sono “trasformati” se il prodotto ha subito trasformazioni tali da modificare le caratteristiche dei tessuti del prodotto fresco come ad esempio l’affumicatura, l’essiccatura oppure la cottura.