Gallina Daniele

Presentazione

L’azienda agricola Gallina Daniele è gestita da Daniele che è il titolare e la sorella Elisa assieme alla mamma Graziella. Allevano vacche da latte principalmente di razza pezzata rossa, con qualche capo di razza bruna, frisona e grigio alpina.

Durante il periodo estivo praticano l’alpeggio a Malga Piz sul massiccio del Monte Grappa nel comune di Setteville, dove trasformano il latte in prodotti lattiero caseari (quasi tutti a latte crudo). I prodotti vengono poi venduti principalmente in malga, negli anni sono stati raggiunti prestigiosi riconoscimenti alla rassegna dei formaggi di Campocroce e al Caseus Veneti.

A inizio ottobre i titolari scendono dalla malga e trasformano i prodotti nel laboratorio piccole produzioni locali (PPL) dell’azienda. Qui vengono prodotti insaccati con la carne dei suini allevati e vengono lavorati i prodotti caseari durante l’inverno.

Prodotti

• Sopressa, salame classico, salame con aglio, pancetta, ossocollo, guanciale, cotechino, salsiccia, martondelle
• Formaggio Bastardo di malga, cacciotta, formaggio mezzano, taleggino, ricotta e yogurt

Apertura

Da ottobre a maggio, dal lunedì al sabato.